解惑 | 旧世界VS新世界,有何不同?

来源:财经网2021-10-29 13:30
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导语

葡萄酒是如何从一个“世界”发展出另一个“世界”的?

对于很多葡萄酒的初级爱好者来说,常常会听到关于“新世界”与“旧世界”葡萄酒的说法。

葡萄酒是如何从一个“世界”发展出另一个“世界”的?

它们究竟是什么意思?

new world vs old world

△ 图片来源于winefolly



新世界与旧世界:有什么区别?

从广义上讲,这个区别可以看作是现代酿酒传统的起源与发展。

除此之外,口味和风味的其它几个关键因素也被归为“新世界”和“旧世界”葡萄酒的风格参考。


新世界与旧世界葡萄酒的口味

首先要说明下,我们总结的是葡萄酒表现出来的较为典型的特征。如:旧世界葡萄酒的酒体相对较轻,酒精含量相对较低,酸度较高,矿物含量较高。而新世界葡萄酒更趋向于丰满的酒体、高酒精度、低酸度和明显的水果风味。

这有些像我们在讲述凉爽气候和温暖气候里葡萄酒之间的区别,但远比它要复杂很多。

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葡萄和酿酒从中东向欧洲传播,因此决定了哪些地区是旧世界。
△图为大约1570年的地域图,来源于Wikimedia。



旧世界葡萄酒产区:“我们不仅遵循规则,我们更制定了规则。”


“旧世界”葡萄酒生产国可以视为现代酿酒传统最早起源的地区。说到旧世界,最重要的是“影响”。

从这些地方向其他国家输出葡萄酒、葡萄、酿酒师和酿酒传统。

旧世界葡萄酒生产国:法国、意大利、葡萄牙、西班牙、德国、匈牙利、英国 等。

 

 

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新世界葡萄酒产区:“学习这些规则是为了以后能打破它。”


此时,相信大家已经理解“新世界”的定义了——即通过学习传统的酿酒方法,在自己的国家种植和酿造葡萄酒。

然而,随着时间的推移,“新世界”国家逐渐摒弃了许多旧方法,因地制宜地发展出更适合自己的新的酿酒规则,新世界葡萄酒就此诞生!

新世界葡萄酒生产国:美国、加拿大、智利、南非、澳大利亚、新西兰、智利、中国 等。

酒杯场景图



总的来说,新世界的葡萄酒先有模仿,后有创新。那么,“新世界”VS“旧世界”,你们喜欢哪一个?还是像小编一样,都爱呢?

 

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编辑:葡萄酒评论新媒体

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