19世纪50年代，根瘤蚜虫病（Phylloxera）在法国爆发并开始蔓延，大批的葡萄藤死亡，葡萄酒的产量锐减。于是，葡萄酒商人们带着陈酿技术和调配工艺，纷纷南下，跨越比利牛斯山，来到了西班牙，开始在这里酿造葡萄酒。那时，西班牙出现了工业化生产的大型酒庄，他们主要分布在铁路沿线或重要港口的附近。

@ moritz-knoringer

虽然根瘤蚜虫病还是在1901年侵袭了西班牙，但好在那个时候的欧洲已经研究出了应对根瘤蚜虫的方法，所以西班牙在短时间内就解决了这个问题。可以说，西班牙是幸运的，根瘤蚜虫灾害不但没有破坏西班牙葡萄种植业的发展，反而还激发了西班牙出口葡萄酒的雄心。

@ courtney-cook

转眼来到1986年，西班牙加入了欧盟。随之而来的是国际化的酿酒经验和资金的注入，一批怀揣着拉丁式激情与活力的酿酒师们投身到当地的葡萄酒行业并绽放光芒。

高品质&多元化的葡萄酒

如今，西班牙的酿酒葡萄种植面积约一百万公顷，种植了大约100种酿酒葡萄，包括西班牙本土品种以及国际品种。

杜埃罗河（River Duero）发源于里奥哈南面的山脉，流经西班牙进入葡萄牙。河两岸群山环绕，这片种植区叫做杜埃罗河谷区域（DUERO RIVER VALLEY）。

葡萄园坐落在梅塞塔高原（La Meseta）之上，最高的葡萄园海拔可以达到800米以上，高海拔确保产区全年拥有较低的夜间温度，有助于葡萄保持很好的酸度和新鲜的水果风味。这里可以酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒以及白葡萄酒。

@ lasseter-winery

本土葡萄品种丹魄（Tempranillo）在杜埃罗河岸（DO Ribera del Duero）被叫做Tinto Fino或Tinta del País，由它酿造的葡萄酒单宁含量高，极具陈年潜力。传统酿酒师认为，该品种得益于橡木桶的木质香气，从而发展出更多层次的香气。于是将葡萄酒放在美国橡木桶中经过长时间的陈酿，吸收了木质的甜度后，酒体变得丰满宽厚。而新一代的酿酒师倾向于通过较长时间的浸渍，缩短在新橡木桶中的陈年时间，使用法国橡木桶的方式，突出浓郁的果香和单宁。在产区管委会的带领下，酒庄进行了各种科研和改革，极大提升了葡萄酒的质量，出口的葡萄酒在世界各地得到了一致好评。

临近杜埃罗河岸的托罗（DO Toro）产区，白天的高温和充足阳光让丹魄（当地的克隆种被称为Tinta de Toro）可以酿造出浓郁、强劲的饱满型红葡萄酒。因葡萄酒风格与杜埃罗河岸相似，而受到瞩目。

@ thomas-schaefer

不同于上面两个产区，卢埃达（DO Rueda）主要酿造白葡萄酒，这里属于大陆性气候，夏季凉爽的夜晚非常适合本土葡萄品种青葡萄（Verdejo）的生长。这里保存了世界上最老的青葡萄藤（超过160岁）。由老藤葡萄酿出的干白葡萄酒拥有丰富的口感和迷人的香气。此外，产区为数不多的酒庄还酿造类似雪利氧化风格的黄金葡萄酒（Dorado），也是一大特色。

@ kym-ellis

紧接着杜埃罗河谷区域的是埃布罗河谷区域（Ebro River Valley），另一条河流——埃布罗河滋养了山谷，形成了一个个独特的微气候，配以不同类型的土壤，酿造出各具风格的葡萄酒。丹魄（Tempranillo）依然是这片区域的主角，但歌海娜（Garnacha）也有不俗的表现。

作为第一个获得 DO （1926年）和第一个获得DOCa（1991年）的葡萄酒产区，里奥哈（DOCa Rioja）一直以出产最高品质的西班牙葡萄酒的姿态展现在世界葡萄酒的舞台之上。近十余年来，产区实施的酿酒变革更是取得了亮眼的成绩。种种实践，让里奥哈的葡萄酒个性更加鲜明，品质更加卓越，在消费者心中极具声望。

@ histoire

丹魄在这里可以作为单一品种用于酿造葡萄酒，也可以作为混酿中的主要成分。在酿酒师们尽情地创作之下，里奥哈有许多不同的酿造方式：用二氧化碳浸渍法酿造的新鲜、易饮的红葡萄酒；需要长时间陈年的珍藏（Reserva）或特级珍藏（Gran Reserva）,它们可以放在美国橡木桶中陈年，酿造带有浓郁香草香气的红葡萄酒；也可以在法国桶中陈年，酿造带有香料气息的红葡萄酒。

由白葡萄品种维尤拉（Viura）酿制的葡萄酒带有鲜花的香气和较高的酸度，既可以酿造新鲜饮用的风格，也可以酿造具有一定陈年潜力的白葡萄酒。传统的里奥哈白葡萄酒往往在美国橡木桶中陈年较长的时间，酿造出深金黄色，带有坚果香气的葡萄酒。但现代风格会尽量减少氧化程度，更多的保留水果的风味。

此外，这里还生产桃红葡萄酒和起泡酒。从2019年起，里奥哈允许生产带有DOCa标签的用传统二次发酵法酿造的起泡葡萄酒。

@ thomas-schaefer

卡利涅纳（DO Cariñena）是西班牙本土品种歌海娜（Garnacha）和佳丽酿（Cariñena，又名Mazuelo）的起源地。虽然这个产区的名字与佳丽酿葡萄的名字相同，但这里种植最多的葡萄是歌海娜。产区主要还是以年轻果香的红葡萄酒为主，而品质较高的葡萄酒通常使用老藤的歌海娜和佳丽酿，酿造出更加浓郁、结构紧实的葡萄酒。

在卡拉塔尤德（DO Calatayud），当地十分流行一种名为 Calatayud Superior 的新型年轻红葡萄酒，由至少50年藤龄的歌海娜酿制而成，每公顷产量不超过3,500公斤。

博尔哈原野（DO Campo de Borja）以酿造红葡萄酒为主，但同时也生产白葡萄酒。产区主要种植歌海娜，超过一半的葡萄藤年龄在30-50年之间，产量较低，但老藤可以为酒体带来复杂度和结构感，有酿造高品质葡萄酒的潜力。

@ histoire

在根瘤蚜虫时期，很多法国的酿酒师翻越比利牛斯山，来到了这个离法国很近的西班牙古老产区索蒙塔诺（DO Somontano）。他们在这里酿造了很多高品质的葡萄酒并帮助产区改进了种植和酿造的技术。这些酒有着香气优雅、结构感强和陈年潜力大的特点，在西班牙国内和国际市场上都十分受欢迎。

我们看到，西班牙葡萄酒的品质在不断地提升，葡萄酒风格越发多样，除了先天优越的风土条件外，离不开葡萄种植师和酿酒师日复一日地钻研和不懈地努力。在与他们的交流中，反复被提到的是要注重葡萄园的管理，关注葡萄的成熟度，因地制宜地酿造更具每个产区特色的葡萄酒，不循规蹈矩，要勇于突破、创新。

@ kelsey-chance

所以，即使你是一个十分挑剔的人，但请相信我，你完全可以在西班牙的葡萄酒中寻找到最合心意的一款。因为不管是优雅复杂的老派葡萄酒，还是有着浓郁果香和结构感的现代派葡萄酒，传统与创新，技艺与理念，在这里被展现得淋漓尽致！