4个纬度，教你如何挑选西班牙葡萄酒_知识_深度报道_葡萄酒评论首页_财经网

在西班牙，葡萄园可以说是遍布各处。这里的气候主要分为三类：温和的海洋性气候，分布在西班牙西北部及北部邻近大西洋的地区；干燥炎热的大陆性气候，集中在中部的梅塞塔高原地区；地中海气候，分布在东部和南部沿地中海区域。

七大葡萄种植区

为了方便大家记忆，Foods Wines from Spain根据风土的不同把西班牙的葡萄种植区域分成了7块，每个区域都有各自独特的特点：

绿色西班牙（GREEN SPAIN）位于西班牙的西北部，属于温和的海洋性气候，这里的葡萄园享受着清凉的海风和雾气，它们可以帮助葡萄保持新鲜的果味和良好的酸度。这个区域主要出产一些新鲜果香的红、白葡萄酒，清爽的酸度非常适合搭配当地的海鲜。

杜埃罗河谷区域（DUERO RIVER VALLEY），葡萄种植在杜埃罗河两岸的山坡上，很多葡萄园建立在海拔高达800-1000米的地方，得天独厚的种植环境，让这片区域成为传统西班牙葡萄酒生产的典范，酿造出醇厚而成熟的顶级红葡萄酒，搭配当地的羊肉堪称完美。

埃布罗河谷区域（EBRO RIVER VALLEY）受大西洋、内陆和地中海的影响，形成一个个不同的微气候环境，丹魄和歌海娜（Garnacha）在这里都有极好的表现。酿酒师们凭借高超的技艺和精益求精的态度，让这里成为西班牙葡萄酒“传统与创新”的代名词。在这里，既可以找到陈酿数十年、优雅复杂的老派葡萄酒，也可以找到有着浓郁果香和结构感的现代派葡萄酒。

地中海沿岸区域（THE MEDITERRANEAN COSTE）。这里的葡萄园受到来自地中海气候的影响，拥有漫长又温暖的生长周期，适合种植一些好热的品种，比如歌海娜和莫纳斯特雷尔（Monastrell），可以酿造一些拥有成熟的果味以及饱满酒体的葡萄酒。靠近内陆的高海拔葡萄园则拥有更加凉爽的气候条件，可以酿出更新鲜、更有结构感的葡萄酒。此外，这里也是西班牙著名起泡酒-卡瓦（Cava）的主要生产地。

梅塞塔高原区域（THE MESETA）气候干燥，地域平坦、广阔，非常适合葡萄的种植、成熟，也便于采收，产量较大。但随着国际市场对高品质葡萄酒的需求不断增加，在新一代酿酒师的带领下，当地出现了一批精品酒庄，他们改变了种植和酿造的方式，生产出一些高品质的葡萄酒。

安达卢西亚区域（ANDALUCÍA）又被称为“雪利之乡”，是西班牙国酒——雪利酒的产地。据悉，当年哥伦布发现新大陆的时候，带着的就是雪利酒。此外，莎士比亚和英国女王伊丽莎白也是它的忠实粉丝。

岛屿区域（THE ISLANDS）涵盖两大块：第一个是巴利阿里群岛，其中的马略卡岛和梅诺卡岛主要用本土品种（Manto Negro、Moll 等）和国际葡萄品种酿造少量高品质的葡萄酒。第二个是加那利群岛，历史上有着重要的地位，也是世界上为数不多的未经受过根瘤蚜虫病侵害的产区之一，因此这里的葡萄藤都没有嫁接，种植的品种非常多样化，包括本土的Sabro,、Bermejuela、Forastera Blanca、Doradilla、Listán Prieto、Listán Negro、Tintilla等，也有赤霞珠、黑皮诺这类国际品种。

古老又独具特色的本土葡萄品种

纷繁多样的葡萄品种让西班牙葡萄酒受益良多，尤其是当地那些古老又独具特色的葡萄品种。在酿酒师精湛的技术下，它们成为西班牙葡萄酒最独特、最亮眼的标签。

在所有葡萄品种中，丹魄（Tempranillo）种植最广，也是最出色的红葡萄品种之一。在西班牙，丹魄主要种植在内陆地区，总种植面积约20万公顷。它可以酿造出许多风格的葡萄酒，从简单易饮到复杂浓郁，丹魄都能轻松驾驭。味道可以是新鲜的樱桃草莓味，也可以是成熟的黑莓、黑李子香以及复杂的陈年香气。高品质的丹魄，可以拥有超长的陈年潜力，有些酒甚至可以陈年30年以上。

另一个非常古老的品种当属歌海娜（Garnacha），我们所说的歌海娜通常是指红歌海娜（Garnacha Tinta），它在西班牙的种植面积约为8万公顷。这个品种适合种植于地中海周边地区。通常，歌海娜葡萄酒会带有覆盆子和蔓越莓的红色水果香气以及一些香料的风味。也有很多歌海娜被种植到了海拔更高、日夜温差更大的地区，并通过降低产量、保留老藤等种植方式，让它得到更极致的表现，酿造出优雅、精致、饱满的高品质葡萄酒。

博巴尔（Bobal）是西班牙第三大种植品种。高品质的博巴尔葡萄酒在年轻时表现出树莓、黑樱桃、李子的芬芳，口感细腻，单宁强劲，不错的酸度更是让其拥有出色的陈年潜力。在乌迭尔-雷格纳（DO Utiel-Requena）产区，博巴尔可是当之无愧最为耀眼的“明星”。

门西亚（Mencía）主要种植在气候温和的西班牙西北部产区，在2000年代中期，比埃尔索产区（DO Bierzo）奇迹般地让门西亚一跃成名，成全西班牙十分有潜力的红葡萄品种之一。由它酿造的葡萄酒常以新鲜的水果味为主，带有迷人的花香，活泼的酸度，单宁柔和。而生长在比埃尔索山坡上的老藤门西亚则可以酿造出果味浓郁、优雅，带有矿物气息的迷人风格。

除了红葡萄品种外，白葡萄品种里青葡萄（Verdejo）产自卢埃达产区（DO Rueda），有超过10000公顷的种植面积。青葡萄酿造的葡萄酒带有桃子、蜜瓜的香味以及一些青草的植物香，风格与长相思相近。但经过浸皮和橡木桶发酵后，会表现出更加醇厚、饱满的酒体。

维尤拉（Viura），又叫做玛卡贝奥（Macabeo），起源于西班牙东北部的加泰罗尼亚地区。这个品种最大的优点就是有着非常强的抗氧化能力以及非常适在橡木桶中陈年。在里奥哈（DOCa Rioja），它可以经过较长时间的陈年，酿造出极具复杂度的浓郁型葡萄酒；也可以酿造清爽型，未过橡木桶的淡雅白葡萄酒。

广阔的地域，丰富的葡萄品种，让西班牙酿造出不同风格特点的葡萄酒。近几十年来，西班牙葡萄酒的品质更是飞速提升，这种变化，主要表现在两方面：一是强化了原产地命名体制，二是对产区建立新的等级体系。

西班牙葡萄酒的分级制度

西班牙的葡萄酒法律最早是在1930年代实行，并在1970年进行了修正。在西班牙，满足欧盟原产地保护标签PDO的包含了优质原产地名称保护（Denominación de Origen Calificada，缩写为DOCa）、原产地名称保护（Denominación de Origen，缩写为DO）、特殊地理标志保护的优质葡萄酒（Vinos de Calidad，缩写为VC）和单一葡萄园（Vinos de Pago，缩写为VP）。

最高等级的优质原产地名称保护（DOCa，与意大利的DOCG相似）只有2个，一个是里奥哈产区（DOCa Rioja），这里是西班牙最早获得原产地名称保护和优质原产地名称保护的产区。另一个是普里奥拉托产区（DOCa Priorat），它位于西班牙东北部的加泰罗尼亚，由于当地说的是加泰罗尼亚语，因此有些酒标会将DOCa写成DOQ，但其含义是一样的。

这两个产区对于品质的要求非常高，酿造的葡萄酒也更好地诠释了当地的风土特点和酿酒技术，它们的美誉和地位就如同法国的波尔多和勃艮第，德国的摩泽尔以及意大利的巴罗洛等。

原产地名称保护（缩写为DO，相当于法国的AOC、意大利的DOC），整个西班牙目前有68个DO。每个DO产区除了地理位置的要求外，还需要满足最基本的质量要求、栽培方式、种植品种等的限定。

特殊地理标志保护的优质葡萄酒（缩写为VC），这个等级可以看作是原产地名称保护（DO）的“储备军”，目前共有7个。

近年来，由于对特殊葡萄园和地块风土的重视，西班牙还建立了另一个等级叫做单一葡萄园（缩写为VP）。虽然这个等级也属于欧盟的PDO等级，但它是针对酒庄，而是产区。被批准的酒庄只能使用自己种植的葡萄，并在其酒庄内进行酿造、陈年，需要达到的要求通常会比酒庄所在产区的等级要求更高，可以更好地表达酒庄的品质及个性。目前共有20个VP酒庄。

西班牙葡萄酒的陈年体系

西班牙还有按照陈年时间划分的等级，一共有五个：新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），每个等级都有对应的桶中陈年的时间要求和在酒庄陈年总时间的要求。在这个基础上，每一个法定产区可以自行调整，制订更为严苛的法规。

新酒（Joven），又称为年轻的酒，一般指的是没有陈年或者只是短暂陈年的酒。这个级别的酒往往比较新鲜、简单易饮；但也有一些酒庄会把它们的高端酒放在这个等级里，因为这个等级的法律要求相对宽泛，可以给酿酒师更大的发挥空间，酿造更具特色的葡萄酒。

桶陈（Roble），由于新酒（Joven）已经包含了一些可以短暂陈年的酒，而如果陈年时间更久一些，可以用到陈酿（Crianza）这个等级，所以桶陈的使用并不是很多。

陈酿（Crianza），对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，至少需要18个月的陈年时间，其中包括不少于6个月的小橡木桶陈年。这个级别的白葡萄酒和桃红葡萄酒以果香为主，酒体和风味的复杂度比新酒更好；对于红葡萄酒来说，陈年时间至少需要24个月，其中包括不少于6个月的小橡木桶陈年。这个等级的红葡萄酒以成熟的果味为主，同时伴随了一些陈年带来的类似咖啡、太妃糖、巧克力等香气。

珍藏（Reserva）级别选用的是经过筛选的葡萄来酿造，这样可以让葡萄酒拥有更成熟和集中的风味。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来说，总陈年时间至少需要24个月，其中包括至少6个月的小橡木桶陈年。一般都会带着明显的类似坚果和蜂蜜的陈年香气，以及水果干的味道，酒体饱满；红葡萄酒至少需要36个月的总陈年时间，其中包括不少于12个月的小橡木桶陈年。这个等级的红葡萄酒会有更复杂的香气和结构感，果香更趋于果干的香气，更加浓郁、集中，陈年则带来了更多皮革、咖啡的香气，酒体更加饱满、复杂。

特级珍藏（Gran Reserva），只在最好的年份酿造，通常经过两次筛选：第一次是对葡萄的筛选，一次是对酿完的酒的筛选。对于白葡萄酒和桃红葡萄酒来讲，总陈年时间至少需要48个月，其中包括至少6个月的小橡木桶陈年。黄油、坚果的味道更加浓郁；对于红葡萄酒来说，总陈年时间至少需要60个月，其中包括不少于18个月的小橡木桶陈年。这个级别的酒品质很高，陈年能力强，散发出成熟果干、雪松、皮革、森林地表等的气息，余味悠长。